你了解β-葡聚糖吗？
最近有人私信小编说：“最近购买某品牌的即食燕麦中含有β-葡聚糖，是和亚美唯他酵母β-葡聚糖是一样的东西吗？”
相信有很多人有类似的疑问，虽然相差两个字，但是真的有很大不同的。日常生活当中，我们能看到越来越多的食品，护肤品的成分表中都会出现有这些β-葡聚糖的字样。但很多人还是有些搞不清楚，所以本篇文章，就为大家揭秘关于“β-葡聚糖”的那些事儿！
β-葡聚糖是什么？
β-葡聚糖属于纤维类多糖，存在于不同食物来源中，包括：酵母、燕麦麸、大麦纤维、灵芝松茸、藻类当中。
并非所有β-葡聚糖都一样！
不同食物来源的β-葡聚糖的功效是不同的。不是所有的β-葡聚糖都具有免疫活性！
在20世纪40年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖—β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。酵母β-葡聚糖是第一个被发现具有免疫活性的多糖。
一些研究显示，从酵母提取的 β-葡聚糖 对免疫健康具有极佳的总体益处。 酵母的β-葡聚糖，特别是面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）由一个长的 β-葡聚糖核心和其他长度非常精确的 β-葡聚糖支链（β-1，3-葡聚糖和β-1，6葡聚糖）组成。
舞茸之类的蘑菇也蕴含具有侧链的β-葡聚糖（β-1，3-葡聚糖和β-1，6-葡聚糖），但这些侧链比酵母的侧链短得多。燕麦、大麦和黑麦中的β-葡聚糖具有β-1，3-葡聚糖和β-1，4-葡聚糖的线性链。这些更简单的β-葡聚糖形式，显示出膳食纤维和降低胆固醇的极大功效，但没有像酵母β-葡聚糖那样的免疫增强作用。
酵母β-葡聚糖
医学文献已经对此进行了广泛的研究。数以千计的临床前研究，详细分析了β-葡聚糖的独特益处。原来在我们白血球细胞的表面，具有酵母β-葡聚糖的受体位置。正如门上的锁只能用正确的钥匙打开，这些受体位置与β-葡聚糖的结构组成特别吻合。当酵母β-葡聚糖与受体黏合，它会以非常特定的方式激活白血球，帮助抵御入侵的有机体。以下是酵母β-葡聚糖对免疫系统的特定作用：
增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平。这种保护性物质会分布在我们身体的黏膜上，例如鼻道、喉咙、气道、胃肠道、阴道和尿道。分泌型IgA含量低与感染风险增加有关。
激活巨噬细胞。这是一种特殊的白血球，位于特定组织之中，如黏膜、肝脏、脾脏和淋巴结。巨噬细胞执行两项重要功能。它们充当垃圾收集器，负责吞噬异物，包括细菌和细胞碎片。在此过程中，巨噬细胞会分析对免疫系统的威胁，并在必要时向其他白血球发出化学信息，以增强反应。因此，实质上，酵母β-葡聚糖可触发整个免疫系统发挥最佳功能。
激活单核细胞。单核细胞是巨噬细胞（垃圾收集器），它们在血液中循环，执行相同的功能，包括负责触发多项免疫反应。
激活中性粒细胞。这些细胞还充当垃圾收集器，主动吞噬并摧毁细菌、肿瘤细胞和死颗粒物。中性粒细胞在预防细菌感染方面尤其重要。
增强自然杀伤（NK）细胞。这些细胞之所以如此命名，是因为它们能够摧毁已经变成癌细胞或被病毒感染的细胞。在慢性疲劳综合症、癌症和慢性病毒感染中，自然杀伤细胞的活性水平通常较低。
燕麦β-葡聚糖！
燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，燕麦β-葡聚糖都是公认可以作为降低胆固醇的补剂。除以之外，它也具有提高保护力、改善肠道、有助于抗癌和体重管理的作用。
以上意为β-葡聚糖的科普知识，文章源自百度百科、iHerb公众号科普内容，如侵必删，谢谢！