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乳制品安全:确保对无标签奶酪的生物保护

2021-06-18火爆婴童网

几十年来,制造商一直依靠乳制品安全来保护他们的奶酪,而不使用硝酸盐或溶菌酶等防腐剂,同时提供屡获殊荣的风味。

这些生物保护性培养物被用作保护奶酪免受晚霜缺陷的自然方法。选自乳酸链球菌素生产物种乳酸乳球菌,它们是生产奶酪的理想选择,在奶酪中,某些革兰氏阳性菌如C洛氏菌必须抑制。同时,它们保证了奶酪的高品质、美味和出色的保质期。

乳制品安全文化易于使用。它们被直接添加到所有类型的牛奶中(奶牛、山羊、绵羊)。此外,它们可以用于具有几种噬菌体替代物的旋转系统中。

通过提供针对晚霜的自然保护,乳制品安全文化减少了因不批准的产品而造成的财务损失。

乳制品安全:成熟的一体式奶酪解决方案:酸化、生物保护和风味。

来源:FoodBev Media
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