鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
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多吃鱼肉的好处 ：
1、鱼肉含有丰富的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、鱼肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
4、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效。
5、 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于高血压、心肌梗死等心血管疾病。
6、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、润肤养发的功效。