当今世界乳业发展迅速，但由于历史，地理以及消费习惯等差别，整个世界乳业呈现参差不齐的格局，而经过比较，大致可以分为以下几个等级。

1，新西兰和澳大利亚

2，西欧的荷兰法国德国瑞士等

3，北美的美国和加拿大

4，中东欧的波兰捷克俄罗斯乌克兰等，南美的巴西和阿根廷，亚洲的印度和印尼等

在世界乳业格局中，澳大利亚乳业以其独有的优势占据着重要的地位。与其他乳业地区相比，澳大利亚乳业主要具备以下三个优势：

1，得天独厚的自然条件。澳大利亚是一个辐员辽阔的国家，其乳业主要分布在两个地区：一是主要分布在沿海地区，二是主要集中在东南部地区尤其是维多利亚州。这些地区土地广阔，雨量丰富，日照充足，气候适宜，环境优美，草场茂盛，牧草优良，优质的奶源地是澳洲乳业长期享誉世界的最重要因素之一。

2，传统的放养模式。由于澳洲得天独厚的自然条件，澳洲的畜牧业仍然采取放养的模式。这就保证了澳洲的乳业生产受人为因素的干扰较少。

3，严格的质量管理体系。澳大利亚食品安全局提出的“从牧场到餐桌”质量控制标准也确保了乳制品的质量安全。

以上这些因素保证了澳大利亚乳制品长期位于世界的一流水平。其中，亚太地区尤其是日本，中国以及印度和印尼等国是澳大利亚乳制品的主要出口地，如日本的明治，雪印就是在澳洲生产的。众所周知，日本对食品安全的要求是非常严格的，由此澳洲奶粉的质量可见一斑。而正是由于质量原因，澳大利亚对于北美和西欧国家的乳制品禁止进口。

我们也可相对比较分析其他地区的乳业与澳洲存在的一些差距和不足。

1，西欧国家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②疯牛病；③荷尔蒙等生长激素；④资源有限与本国消费大所形成的反差；⑤从中东欧国家进口原料奶粉加工贴标再出口所可能引起的质量差异；⑥路途遥远，操作时间长；

2，北美国家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②疯牛病；③荷尔蒙等生长激素；④转基因饲料；⑤路途遥远，操作时间长；

3，中东欧的波兰捷克俄罗斯乌克兰等、南美的巴西阿根廷、亚洲国家存在的问题：①质量很不稳定，表现在加工工艺落后所造成的口感，香味，流动性和颗粒性，溶解性较差；②政府控制管理不力，制定的标准较低；③人为干扰因素较多，较严重；

可以说，自然环境问题是影响乳制品质量的最重要原因之一。2010年3月14日，冰岛火山爆发，其所带来的火山灰已经覆盖了整个西欧和北欧并继续向中东欧扩散，这些地区的国家如荷兰，法国，德国，瑞士等国都是传统上乳业发达的一些地区，但此次火山爆发对这些国家的空气，土壤，水源，牧草所造成的危害是非常明显的，并且一旦这些火山灰进入自然循环，这些危害将是持久而巨大的，也给乳制品的安全带来了很大的隐患。