蛋白质是人体中最重要的物质,也是最多的物质之一,成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的,它构成体内所有的细胞和组织,维持细胞的正常功能与新陈代谢;形成酵素系统,维持正常的消化机能,制造血液的运送物质,维持身体的渗透压等。
总体而言,缺乏蛋白质会导致身体代谢率下降,生命脆弱而易病。儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻,体型变得异常矮小,抵抗力减弱,出现消瘦、腹涨水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象,因此父母要注意为孩子补充蛋白质。
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