在现代社会，肥胖的发生率越来来越高，无论在发达国家还是发展中国家，肥胖都已成为重要的健康问题，其是关节炎、糖尿病、心脑血管疾病、高血压等许多疾病的重要诱因。肥胖表现为长期的食物摄入与能量支出的失衡。因此，抗肥胖的食物或食品添加剂如果能够有效地减少脂肪堆积，就可以避免肥胖，进而对肥胖引起的一系列疾病起到有效的预防效应。
肥胖症是由多因素所引起的慢性代谢性疾病。1948年，世界卫生组织(WHO)已将肥胖症列入疾病名单。目前，WHO 已经认定肥胖已经成为全球性的流行病。近年来，肥胖不仅呈现全球流行而且出现低龄化趋势，这使得它现已成为全球瞩目的公共卫生问题。
依照肥胖的发生原因，我们可以把肥胖分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。其中最常见的为单纯性肥胖，此种约占肥胖总数的94%，它与个人的生活方式有着密切的关系，在特征上存在过度营养、运动不足、心理行为偏差等。大多数的儿童肥胖属于此种类型。另一种类型为继发性肥胖，它是继发于某些疾病，主要是一些神经内分泌系统的肥胖。
不论引起肥胖的机制是怎么样的，肥胖与脂肪都是密不可分的。因此，对脂肪的代谢进行有效调控是减少机体脂肪沉积的必经之路。羟基柠檬酸(Hydroxycitric acid，HCA)是一种天然有机酸，主要存在于藤黄属植物 Garciniacambogia以及其果实外壳中，其潜在的生物学功能之一在于抑制机体脂肪酸的合成，最终导致脂肪沉积的减少。大量研究发现，HCA 可以抑制脂肪的合成、抑制食欲和减轻体重等方面具有一定的功效。
有多项临床实验研究了HCA对人类体重的影响。大部分实验中都要求志愿受试者保持规律的作息和饮食习惯，均证实HCA可显著抑制体重的增加。研究结果发现HCA可以减少脂肪的重新合成，根据脂肪重新合成的净值可推测HCA对糖酵解的抑制作用会使肝糖原的合成率有所增加。肝糖原可以影响到肝脏的葡萄糖受体，而此受体可以借由迷走神经产生饱腹感，因而可以抑制食欲来减少体重增加。
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