牡蛎含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有广泛营养和药用价值。
脂肪酸和类脂类化合物
牡蛎的类脂类化合物主要由甘油三酯，极性类脂类色素和甾体化合物组成.其中的甾体化合物是一类具有重要生理活性的物质.牡蛎中含有24-亚甲基胆甾醇，该化合物具有降血压、减慢心率、增强实验动物的耐缺能力等一系列生理活性。
糖类化合物
糖类化合物广泛存在于牡蛎的组织和器官中。其中的单糖和二糖多与氨基酸、脂肪酸等多种化合物结合在一起，以糖脂或磷脂的形式出现，此外，牡蛎中含有大量糖原，约占牡蛎提取物的 30%左右。糖原是人体内细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝功能，且有保肝作用。
氨基酸和蛋白质
牡蛎中含有丰富的氨基酸和蛋白质。从牡蛎中除了可分离得到20种常用氨基酸外，还可得到B-氨基丙酸y-氨基丁酸、鸟氨酸、牛磺酸、MytilinsA和 MytilinsB等多种氨基酸，这些氨基酸多以游离形式存在于牡蛎的组织和器官中，有重要的生理活性。
维生素、无机盐和微量元素
牡蛎中肌醇、维生素H及B族维生素含量较高，特别是 VB12含量较一般食物高VB12缺乏可引起恶性贫血，用柱层析或薄层层析可从牡蛎中得到类胡萝卜素类化合物，包括 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、虾青素等。这些均为维生素 A原，有重要营养保健功能。
核苷酸
核苷酸是生物高分子核酸的构成单元，具有重要的医用价值，它具有活化细胞之功效.与一般的食品相比、牡蛎中含有较多种类的由肌苷、黄素、鸟苷和尿苷衍生的核苷酸。
男性吃牡蛎有什么好处
1.增强性功能
牡蛎中含有的锌元素有助于合成男性激素睾酮，进而提升性欲和性能力。
2.改善精子质量
锌是精子生成所必需的微量元素，牡蛎富含锌，可以促进精子生成和提高精子活力。
3.提高免疫力
牡蛎中的牛磺酸具有抗菌消炎作用，能帮助机体抵抗病原体入侵，增强身体抵抗力。
4.抗疲劳
牡蛎中的矿物质如镁和钙能够放松肌肉，减少因长时间工作或运动引起的疲劳感。
5.调节血压
牡蛎含有一定量的铬，可以帮助降低血脂水平，从而起到辅助降血压的效果。
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