乳铁蛋白和乳清蛋白什么关系?牛奶由87%的水和13%的乳固体组成，而乳固体含3.3—3.5%的蛋白质，其中乳清蛋白和酪蛋白比例为2:8左右，但乳清蛋白对于宝宝来说更易消化，人乳中两者比例高达6:4，因此国家标准规定了一段婴幼儿配方奶粉乳清蛋白与酪蛋白比例必须达到6:4。

分离乳清蛋白后所含的重要物质有：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化酶、溶酶菌、各种生物活性因子和各种酶等，正是因为这些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收的特点。

乳铁蛋白是母乳中的核心活性免疫蛋白乳铁蛋白是乳清蛋白的一种重要成分之一，是一种非血红素铁结合糖蛋白，存在人类乳汁中(其他哺乳类动物也有，譬如牛)，血清唾液等其他体液中也有少量存在。

1939年Sorensen等人分离乳清蛋白时发现了这种带红色的蛋白，命名为红蛋白;1960年才被确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，并从牛乳中分离出;1961年从人乳中分离出并正式命名为”乳铁蛋白“;乳铁蛋白在人初乳中含量zui高(约含7mg/ml)，之后逐渐递减，成熟乳中大约含1—3mg/ml。而牛乳中乳铁蛋白的含量非常少，属痕量。

乳铁蛋白是母乳中zui核心的活性免疫蛋白，是免疫系统的重要构成。人乳与牛乳中很多成分差异较大，但是人乳和牛乳中乳铁蛋白的氨基酸序列却具有很高一致性。将牛奶中的乳铁蛋白有效提取，合理地应用于普通婴幼儿配方奶粉中，既可满足婴儿生长发育的需要，又可保护婴幼儿健康，对非母乳喂养婴幼儿尤为重要。

随着对乳铁蛋白认识的提高，世界各国逐渐将乳铁蛋白作为营养强化剂广泛使用在食品中：

美国FDA已确认牛乳铁蛋白是安全的并被允许使用在食品添加中;

德国、意大利、日本、韩国也允许将牛乳铁蛋白加入婴儿配方食品中;

我国与2004年增补了允许乳铁蛋白在配方奶中的运用;

乳铁蛋白作用

1、促进铁吸收

铁是血红蛋白的重要组成部分，对于婴儿生长发育具有重要作用。而缺铁性贫血是婴幼儿常见的营养缺乏病，即使轻度的贫血亦会影响孩子智力发育。为预防缺铁性贫血，配方奶粉的国家标准要求铁的添加含量，乳铁蛋白可以提高肠道对铁离子的生物利用率，提高铁的吸收率，增强造血功能，有效预防婴幼儿贫血。

2、抗菌抗病毒

乳铁蛋白可夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，达到抑菌的目的。乳铁蛋白可在肠道中通过对病原体的直接作用发挥抗菌和抗病毒活性，帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防和降低由病毒引起的呼吸道感染、腹泻、肠炎等婴儿常见疾病发病率;

3、促进肠道有益菌的増长

乳铁蛋白在小肠中的浓度可持续维持，因此促进有益菌如双歧杆菌、乳酸菌的增殖，抑制致病菌的生长，保护肠道不受有害细菌破坏，维持肠道菌群的平衡，构筑起宝宝免疫系统的健康防线

4、调节免疫功能

乳铁蛋白可刺激肠道粘膜细胞的增殖和分化，促进肠道免疫系统的发育和成熟;乳铁蛋白还能促进免疫细胞的成熟与活化，促进抗体生成，调节和提高机体免疫应答，调节。

5、其他生理功能

乳铁蛋白可促进骨细胞增值，有利骨骼生长;还具有一定的抗氧化作用，抑制脂质过氧化;还可刺激溶酶菌酶再生等......

乳铁蛋白为宝宝健康保驾护航婴幼儿配方奶粉中添加的乳铁蛋白是从牛乳中提取的，大约14公斤才能提取1克乳铁蛋白。所以，添加了乳铁蛋白的奶粉价格相对来说会贵些。但经重组后的乳铁蛋白添加因其特殊的结构和良好的作用，可预防新生儿感染，促进宝宝提高，为宝宝健康保驾护航。

其实，除了人工或混合喂养的婴幼儿外，孕产妇、、缺铁性贫血者、低下者、体弱多病的老人也可选择添加乳铁蛋白的食品，以帮助提高抗病毒和细菌的能力，有效预防细菌和病毒性感染;促进铁吸收，预防贫血，增强抗病能力，修复和