铁的作用：
铁有助于血红蛋白参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。 同时，铁可提高机体，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但是当肌体感染时，过量铁往往促进细菌的生长，对抵御感染不利。 并且，铁能催化β-胡萝卜素转化为维生素A、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生和脂类从血液中转运以及药物在肝脏的分解等。
铁对人体有什么作用？
A、铁和蛋白质组成血红素、血红素是红细胞的主要成份。血液细胞中99%是血红细胞。铁还参与细胞色素合成。
B、参与体内氮体交换和组织呼吸的过程，参与脂类从血液中转运及药物在肝脏中的解毒。
C、催化β—胡萝卜转化为维生素A。催化胶原和嘌呤的合成。
D、催化抗体的产生，提高各种杀菌酶、吞噬细胞的活性，。
缺铁会产生什么病？
A、缺铁导致贫血、发育不良。
B、大脑和神经系统对缺铁敏感，缺铁可导致智商低下，婴儿对事物不感兴趣，反应差、易怒不安。学童注意力不集中，成绩低下。
C、影响肌肉、粘膜功能。粘膜发炎、指甲变形、耐力下降、疲乏无力。
D、影响消化系统功能。胃肠粘膜萎缩，食欲下降。